Rabas a la americana

Calamar a la americana

Calamar a la americana

INGREDIENTES: 4 PERS.

  • 1 kg de calamar
  • 4 tomates
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ramo de garni (perejil, tomillo, laurel)
  • 15 g de mantequilla
  • 3 cucharadas sopa de aceite
  • 2 cucharadas. cucharadita de pasta de tomate
  • 25 cl de vino blanco seco
  • 1 copa de licor de coñac
  • un toque de pimienta de cayena
  • sal fina, pimienta recién molida

PREPARACIÓN:

  • Preparación30 minutos
  • Cocinando 1 h 30 min
  • 1. Empiece por limpiar a fondo los calamares: vacíelos y lávelos con agua fría.
  • 2. Cortar los calamares en tiritas y escurrirlos sobre papel absorbente.
  • 3. Calentar la mantequilla y el aceite en una sartén y dorar los calamares a fuego medio durante unos minutos, revolviendo con una espátula de madera.
  • 4. Hervir los tomates durante 1 min en agua hirviendo, pelarlos y triturarlos.
  • 5. Una vez que los calamares se hayan dorado, agregue los tomates y cocine por 20 minutos. Agrega sal y pimienta.
  • 6. Después de 20 minutos, mojar con el vino blanco y espolvorear con coñac. Luego agregue el puré de tomate y luego condimente con el bouquet garni y los dientes de ajo (pelados y triturados).
  • 7. Sazone con un toque de pimienta de cayena (tenga cuidado de no agregar demasiado, sería demasiado picante).
  • 8. Cocine a fuego lento todo, tapado, durante 45 minutos.
  • 9. Transcurrido este tiempo, retirar la tapa y seguir cocinando los calamares al estilo americano, a fuego lento durante unos minutos, hasta que la salsa se haya reducido lo suficiente (no debe estar demasiado líquida, retirando la tapa. El exceso de líquido se evaporará).
  • 10. Sirve tus calamares al estilo americano en un plato hondo y sírvelos con arroz blanco.

CONSEJOS

También puedes servir tus calamares a la americana como aperitivo en tapas, ¡acompáñalos con pequeños picos de cóctel para que todos puedan servirse a su gusto!

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