Rabas a la portuguesa

Receta de Filetes de Pescado a la Portuguesa - Receteca.com

Calamar a la portuguesa

Camino

25 min

1 h 20

Ingredientes

  • 4Calamares de unos veinte centímetros de largo (pide a tu pescadero que los vacíe, mencionando que los quieres rellenar)
  • 80 g de chorizo
  • 15 cl de vino blanco seco
  • 200 g Pasta tipo Fell n ° 0
  • 1Cebollas grandes
  • 1 diente de ajo
  • 2Ramitas de perejil de hoja plana
  • 1Lata de 400g de tomates triturados
  • 1Pimiento rojo
  • 1Pimiento verde
  • 1Pimiento amarillo
  • 2hojas de laurel
  • 3 cucharadas cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita cucharada de azúcar
  • sal
  • Pimienta
  • Calorías = Medio

Pasos de preparación

  1. Quita la primera piel de la cebolla y el diente de ajo y córtalos en rodajas.
  2. Lava tus pimientos, córtalos en 2, quita los pedúnculos, elimina las costillas y las partes blancas, corta la pulpa en tiras.
  3. En una sartén dorar la cebolla y el ajo en aceite de oliva con un poco de sal. Mezclar regularmente durante 5 minutos para evitar manchas.
  4. Añada 15cl de vino blanco a la sartén. Hervir durante 3 minutos para eliminar el alcohol.
  5. Agrega los tomates triturados, las tiras de pimiento, las hojas de laurel, el azúcar y la sal. Baje y cocine a fuego lento durante unos quince minutos.
  6. Cocina la pasta en una cacerola llena de agua hirviendo con sal durante el tiempo especificado en el paquete. Escúrrelos.
  7. Corta el chorizo ​​en trozos pequeños.
  8. Lavar y luego pelar el perejil en trozos grandes. Córtalo.
  9. En un bol, mezcla la pasta con el chorizo, el perejil, la sal y la pimienta recién molida.
  10. Rellena tus calamares con la mezcla de pasta. Cierra las bases de tu calamar relleno con pinchos de madera.
  11. Coloque los calamares en la sartén, tape y cocine durante 40 minutos, volteando los calamares a la mitad de la cocción.
  12. Recoge tus calamares. Reduzca la salsa de tomate, sin tapar, durante 15 minutos a fuego medio alto. Transcurrido este tiempo, vuelve a poner los calamares en la sartén durante 5 minutos para que se calienten.

Consejos y recomendaciones para el calamar portugués

Puedes reemplazar el perejil plano con albahaca

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